Ja, die Proteine...

Über die liest und hört man in letzter Zeit ja besonders viel.

Vor allem zum Abnehmen sollen die gut sein: Wer abnehmen will, der muss weniger Kohlenhydrate und dafür mehr Proteine essen. Abends am besten nur Proteine. 

Ob da was Wahres dran ist? Kann man am besten beurteilen, wenn man so ungefähr weiß, was diese Proteine überhaupt sind. Dass sie nichts anderes als Eiweiß sind, wissen die meisten.

Aber wusstest du auch, dass im Grunde dein ganzer Körper aus Proteinen besteht? Natürlich nicht nur aus Proteinen, auch aus Wasser, Fetten usw. 

Proteine sind die Bausteine unserer Zellen.

Somit bestehen alle Muskeln, Organe (auch die Haut!) und Nerven aus Proteinen. Sogar die DNA (die Erb-Information) und Hormone! Scheinen also ziemlich wichtig zu sein.

Sie stecken in Milch und Milchprodukten (Quark, Joghurt, Käse...), in Fleisch und Fisch. Aber auch in pflanzlichen Lebensmitteln, wie Linsen, Erbsen, Bohnen usw. Auch Vollkorn-Produkte enthalten geringere Mengen an Protein. Soja-Produkte wie Tofu werden oft als hochwertige pflanzliche Eiweiß-Quelle empfohlen. Das sind sie auch. Allerdings werden sie von vielen Menschen nicht gut vertragen: Wie andere Hülsenfrüchte auch können Soja-Bohne blähend wirken.

Allerdings sei gesagt, dass der menschliche Organismus grundsätzlich besser tierisches Eiweiß als das pflanzliche verwerten kann.

Große Protein-Mengen belasten den Magen und die Nieren. Auf Dauer kann das zu Nierenschäden führen. Wie bei allem gilt auch für Eiweiß: In Maßen genießen!

Eiweiß hat den angenehmen Effekt, dass es lange sättigt. Viele Menschen setzen deshalb auf eiweißreiche Mahlzeiten, wenn sie abnehmen müssen/möchten.

Also z.B. Pasta mit Thunfisch (anstatt Pasta mit Pesto) oder Gemüse mit Fleisch (anstatt Gemüse mit Kroketten)...

Es ist schnell erklärt, warum zum Abnehmen Mahlzeiten gehypt werden, die viel Protein enthalten, dafür aber weniger Kohlenhydrate ("High Protein" oder "Low Carb"):

1.) Eiweiß in der Nahrung führt dazu, dass der Körper ein spezifisches Protein    

     herstellt, das ein Sättigungsgefühl auslöst. 

Das kann so NUR das Eiweiß. Nicht die Fette, nicht die Kohlenhydrate in deinem Essen! Und wenn man schneller satt ist, isst man insgesamt auch weniger. So ist der Effekt zu erklären, warum proteinhaltige Mahlzeiten vielen Menschen beim Abnehmen helfen.

(Übrigens: Die Einfachzucker im Essen (z.B. in allem Zuckerhaltigen) regen den Appetit dagegen noch an und sorgen dafür, dass du immer mehr davon essen willst. Der Effekt ist besonders stark, wenn Einfachzucker in Kombination mit reichlich Fett auftreten. Also z.B. in Lebensmitteln mit viel Zucker UND viel Fett, wie Schokolade, Croissants, Sahneeis usw. Kennt wahrscheinlich jeder: Süßes und Fettiges macht Bock auf mehr davon.)

2.) Eine eiweißhaltige Ernährung unterstützt den Muskel-Aufbau und verhindert 

     Muskel-Abbau.

Viele Menschen neigen dazu, besonders wenig zu essen und/oder viel Sport zu treiben,um abzunehmen. Sport macht auch Sinn, um Kalorien zu verbrennen. Wenn du aber sehr wenig isst, gerätst du in ein Problem: Einerseits stellt sich der Jojo-Effekt ein, andererseits droht ein Muskel-Abbau anstatt eines Fett-Abbaus (Der Jojo-Effekt wird auf so vielen Seiten im Netz gut beschrieben, dass ich eine Erklärung hier mal auslasse).

Der Muskel-Abbau wird dagegen oft unterschätzt. Eigentlich klar: Wenn du zu wenig isst, versucht dein Körper, sich irgendwo Energie herzunehmen... Und greift auf seine Protein-Vorräte in der Muskelmasse zurück. Muskulatur wird abgebaut. Das ist natürlich nicht das Ziel beim Abnehmen! Im Gegenteil: Deine Muskulatur ist lebenswichtig (denk an dein Herz, deine Lungen usw.)! Außerdem ist sie sehr hilfreich beim Abnehmen: Muskelmasse verbraucht sogar im Ruhezustand Energie . Also selbst, wenn du gerade keinen Sport treibst, verbrennen deine Muskeln Kalorien und helfen dir beim Abnehmen.

 Merke: Eine eiweißhaltige Ernährung verhindert, dass du wertvolle Muskelmasse  einbüßt!

Quellen:

Walkenhorst, Alexandra (2013). Was im Essen steckt. Bonn: aid Infodienst.

Heibel, Marco (2012). Warum hilft Eiweiß überhaupt beim Abnehmen? München: netzathleten.net.